作っている最中から食欲を誘う香りが漂い、出来上がりが待ち遠しくなってしまう。
とにかく美味。
そのままいただいてもいいし、バゲットにのせて食べてもいいし、食べ方いろいろ。

■材料
　鰯　　　　　　　　5～6匹
　10%食塩水　　　　適量
　オリーブオイル　　適量
　にんにく　　　　　2かけ
　鷹の爪　　　　　　1本
　ローリエ　　　　　2枚
　タイム　　　　　　適量
　黒胡椒　　　　　　適量

■作り方
1　三枚おろしにした鰯を塩水でそっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
2　10%食塩水に1を1～2時間程浸しておく。
3　鰯の水気を拭きとってフライパンに並べたら、オリーブオイルをひたひたにそそぎ、スライスし
　たにんにく、鷹の爪、ローリエ、タイム、黒胡椒を入れて弱火で20～30分ほど煮る。

◇コツ・ポイント
・オイルが沸々することなきよう、くれぐれも火加減に注意し、極弱火でじっくり煮る。
・塩気が足りない様なら、ハーブソルトを少し加える。
・好みで小口切りした小ネギをトッピング。