暑い日に、野菜たっぷりの冷たいスープは最高。

■材料　（2～3人分）
　ミニトマト　　　　8個くらい
　茄子　　　　　　　1本
　ズッキーニ　　　　1本
　ピーマン　　　　　2個
　パプリカ　　　　　1/4個
　水　　　　　　　　4カップ
　コンソメ　　　　　2個
　ローリエ　　　　　適量
　オリーブオイル　　適量
　塩　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　少々

■作り方
1　コンソメ、水、ローリエでスープを作る。
2　野菜はサイコロ大に切る。
3　鍋にオリーブオイルを熱し、2を入れ、軽く塩、コショウを加えて炒める。
3　火が通ったら1のスープを加え、塩、コショウで味をととのえて出来上がり。
4　あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしていただく。

◇コツ・ポイント
・冷やしたスープは濃い目の味付けで。