牡蠣の旨味と白菜の旨味がたっぷりのミルクスープ。
ホッコリ温まるスープは、寒い日にピッタリ。

■材料 （3～4人分）
　牡蠣 　　　　　150～200ｇ
　白菜 　　　　　300ｇ位
　にんじん 　　　1/3本
　しめじ 　　　　1パック
　白ワイン 　　　50cc
　水 　　　　　　2カップ
　コンソメ 　　　2個
　牛乳 　　　　　2カップ
　塩、コショウ 　少々

■作り方
1　白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。人参は幅1ｃｍくらいのうす切り、しめじはほぐす。
2　牡蠣は軽く水洗いし、水けを切って白ワインと共に鍋に入れる。
　蓋をして中火にかけ、3～４分程蒸し煮してプリプリになったところで火を止めて身を取り出す。
3　牡蠣を蒸した鍋に白菜、人参、水、コンソメを入れて中火にかける。
4　煮立ったら弱火にし、10分ほど煮たところで、しめじも加えてさらに3分ほど煮る。
5　牛乳を加えて弱火で混ぜながら沸騰しないようにゆっくり加熱する。
6　取り出しておいた牡蠣を加え、軽く火を通して温める。
7　塩、コショウで味を調えたら出来上がり。

◇コツ・ポイント
・牡蠣は火を通し過ぎない。
・牛乳を入れてからは沸騰させない。