初めてパッケリに出会ったときは、あまりの太さに、これでもパスタなのかと驚いた。
何となく懐かしさを感じるような素朴な味わいで、思い出したように食べたくなる。

■材料 （2人分）
　パッケリ　　　　　 120g
　メカジキ　　　　　 2切れ
　アンチョビ 　　　　3～4切れ
　オリーブオイル 　　大さじ2
　ケッパー 　　　　　大さじ1位
　トマト 　　　　　　1個
　ニンニク　　　　　 1片
　芽キャベツ 　　　　10個位
　黒オリーブ　　　　 8粒位
　ワイン 　　　　　　適量
　塩・胡椒 　　　　　少々
　スライスアーモンド 適量

■作り方
1　パッケリは、１％の塩を加えたたっぷりの湯で、指定時間より2分程度長めに茹でる。
2　フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、アンチョビを加え
　てよく混ぜる。
3　2に1cmくらいのサイコロ上に切ったメカジキを加え、軽く混ぜ合わせてからワインを加える。
4　湯剥きしてカットしたトマト、ケッパー、黒オリーブを追加し、少し煮込んだら、塩・胡椒で味
　を調える。
5　茹で上がったパスタと下茹でして半分に切った芽キャベツを加えて混ぜ合わせる。
6　器に盛って、軽くローストしたスライスアーモンドを散らせて出来上がり。

◇コツ・ポイント
・茹でるときに、鍋底にくっつかないように時々かきまぜる。