簡単で失敗することなく作れて、なおかつ美味しい。

■材料 （2人分）
　切り身魚(真鯛などの白身魚) 　　　　　2切れ
　プチトマト 　　　　　　　　　　　　　8個くらい
　あさり 　　　　　　　　　　　　　　　200gくらい
　にんにく 　　　　　　　　　　　　　　1片
　白ワイン（お酒でも） 　　　　　　　　大さじ2
　イタリアンパセリ（ドライでもよい） 　適量
　塩・こしょう 　　　　　　　　　　　　適量
　オリーブオイル 　　　　　　　　　　　大さじ1

■作り方
1　切り身魚は塩、こしょうをふっておく。にんにくはみじん切り、プチトマトは半分に切る。
2　フライパンにオリーブオイルを熱し、ペーパータオルで水分をふき取った魚を皮目から中火で焼
　き、裏返して両面を焼く。
3　にんにくを加え、香りが出たら、プチトマト、あさり、水1カップ(分量外)、白ワインを加える。
4　ふつふつとしてきたら、蓋をして弱火で5分蒸す。
5　スープを味見してみて、塩、こしょうで味を整える。
　最後にちぎったイタリアンパセリを散らしてできあがり。

◇コツ・ポイント
・お好みでアンチョビ、ケッパー、オリーブなどを加えても良い。
・スープに浸したパンは絶品。