5月の連休明けごろからイサキの旬の時期となる。独特の味がするイサキは、刺身やアクアパッツアでも美味しいが、型のいいイサキが手に入ったらムニエルにすると最高に美味しい。
付け合わせにしているピリ辛わかめのペペロンチーノは、単独でビールやワインのおつまみにもピッタリな一品。

■材料 （2人前）
　イサキ　　　　　　　　大1尾
　塩、こしょう　　　　　少々
　小麦粉　　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　　　適量
　にんにく・2つ切り　　1片
　A白ワイン　　　　　　大さじ3
　Aケッパー　　　　　　大さじ1
　Aパセリ・みじん切り　大さじ2
　Aブラックオリーブ　　4個
　バジル　　　　　　　　少々
　レモン　　　　　　　　適量
＜つけ合わせ＞
　わかめ・ざく切り　　　カップ１
　パプリカ（黄）　　　　少々
　オリーブオイル　　　　大さじ2
　にんにく・みじん切り　１片
　鷹の爪・小口切り　　　１本
　Ｂ白ワイン　　　　　　大さじ1
　Ｂしょうゆ　　　　　　適量
　Ｂこしょう　　　　　　少々
　Ｂレモン汁　　　　　　適量

■作り方
1　まずつけ合わせを用意する。フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を加えて、
　弱火で香りを出す。かためにもどしたわかめのザク切り、パプリカのせん切りを加えて炒め、Bで
　味をととのえる。
2　三枚におろしたイサキに、塩、こしょうをふり、小麦粉少々をまぶす。
3　別のフライパンにオリーブオイルを入れ、2つ切りにしたにんにくを入れてゆっくりと香りを出し
　たら、2のいさきの皮目を下にして並べ、2～3分弱めの中火で焼く。
4　パリパリに焼けたら、上下を返して2～3分焼き、きれいな焼き色がついたところでAを加えて軽
　く煮詰める。
5　器に4の魚を盛り、4のソースをかけ、1をつけ合わせ、バジルとレモンを添えて完成。