太刀魚の独特の風味と食感が、何とも言えない魅力。

■材料 （2人分）
　太刀魚　　　　　　切り身2枚
　片栗粉　　　　　　大さじ4
　バター　　　　　　20g
　塩・胡椒　　　　　適量
＜レモンソース＞
　オリーブオイル　　大さじ3
　レモン汁　　　　　大さじ2
　乾燥バジル　　　　適量
　塩　　　　　　　　適量

■作り方
1　太刀魚に塩・胡椒を振り、片栗粉をまぶす。
2　フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱して、1の太刀魚を、両面、軽く焦げ目がつくまでソ
　テーする。
3　最後にバターを入れ、両面によく絡める。
4　皿に盛り付けた後、あらかじめ用意したソースをかけたら完成。
　付け合わせにはトマトのソテーなどが合う。