かつて家族でよく出かけたキャンプのアウトドア・クッキングで、実に美味しかった思い出の一品。
シンプルで、多少いい加減に作っても、間違いなく美味しい。

■材料 （2人分）
　金目鯛切身 　　　　　　　2切れ
　ニンニク 　　　　　　　　１カケ
　オリーブオイル 　　　　　大さじ１程度
　塩、コショウ 　　　　　　適量
　白ワイン 　　　　　　　　大さじ１
　付合わせ野菜 　　　　　　適量
　（菜の花、アスパラ、しめじ、ニンジンなど）

■作り方
1　付け合わせ野菜は下茹でしておく。
2　金目鯛の両面に塩コショウをしておく。
3　フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを弱火で香りがたつまで加熱する。
4　香りがたったら金目鯛の皮目を下にして中火でソテーする。
5　皮目がパリパリしてきたらひっくり返す。
6　両面に焼き目がついたら、白ワインを入れ、アルコールが飛んだら、
　　付合せの野菜を入れて蓋をして2分くらい弱火で蒸し焼きにする。
7　塩、コショウで味を調えて完成。