脂がのった鰆は、実に美味しい。
癖がないので、好みのハーブやソースでいろいろ楽しめる。

■材料 （1人分）
　鰆　　　　　　　　　1切
　塩、こしょう　　　　少々
　ローズマリー　　　　少々
　小麦粉　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　　適量
　マヨネーズ　　　　　適量
　粒入りマスタード　　適量

■作り方
1　鰆はクッキングペーパーで水気を取って軽く塩、こしょうとローズマリー少々を振り、薄く小麦
　粉をはたいておく。
2　フライパンにオリーブオイルを入れ、鰆の皮を下に敷いて焼く。焼き目がついたら、焼き面を反
　対にして焼き、中まで火が通ったらお皿に取り出す。
4　マヨネーズとマスタードを好きな量だけ混ぜたソースを鰆にかければ出来上がり。

◇コツ・ポイント
＜レモンソースにする場合＞
・焼いた鰆を取り上げたフライパンをさっと拭き、バター、白ワインを入れて少し煮立たせ、レモン、粒マスタード、砂糖を入れて混ぜる。