美味しく、優しく、温ったかで栄養満点。

■材料 （2人分）
　ほうれん草　　　　　　1束
　鮭の切り身　　　　　　2切
　玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
　しめじ　　　　　　　　1/2パック
　人参　　　　　　　　　1/3くらい
　水　　　　　　　　　　1カップ
　コンソメスープの素　　1個
　牛乳　　　　　　　　　2カップ
　塩・胡椒　　　　　　　適量
　小麦粉　　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　　　大さじ1
　バター　　　　　　　　10ｇ

■作り方
1　ほうれん草は軽く茹でて冷水にとり、水けを絞って長さ3～4cmに切る。
　玉ねぎは薄く櫛切りにする。
　しめじは石づきを切って小房に分ける。
　人参は2～3mmの厚さでイチョウ型に切る。
　鮭は皮と骨を取り除き、一口大に切って塩・胡椒を振っておく。
2　フライパンにオリーブオイルを熱し、両面に焼き色がつくまで鮭を焼く。
3　厚手の鍋にバターを入れて弱火で玉ねぎを炒める。
4　玉ねぎがきつね色になったら、人参としめじ、水とコンソメスープの素を加え、小麦粉を少しずつ振り入れて木べらで混ぜながら煮る。
5　人参に火が通ったら、牛乳、ほうれん草、2の鮭を加え、沸騰させないように気を付けながら煮込む。
6　塩・胡椒で味を調えたら完成。

◇ワンポイント
・好みで水と牛乳の量を変える。多めにすればスープになる。