濃い目のガーリック醤油ソースが決め手。

■材料 （2人分）
　マグロ(刺身用厚めの短冊)　　200～300g
　ニンニク　　　　　　　　　　3かけ
　塩・胡椒　　　　　　　　　　少々
　オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　みりん　　　　　　　　　　　大さじ2
　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1.5
　バター　　　　　　　　　　　10g

■作り方
1　ニンニク2かけをスライスに、1かけはみじん切りにする。
　マグロは両面にしっかり塩、胡椒をして下味をつける。
2　フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクスライスを入れて弱火にかけ、キツネ色になった
　ら取出して、キッチンペーパーで油を切ってガーリックチップを作る。
3　そのままのフライパンで、少し火を強め、マグロを焼く。
　中まで火は通さず、表面が少しキツネ色になるまで焼き色がついたら取り出す。
4　更にフライパンは火にかけたままで、残った油にみじん切りにしたニンニク、酒、みりん、醤油
　を入れてソースを作る。
5　半分くらいの分量まで煮詰めたら、最後にバターを加えて溶かし、混ぜたらソース完成。
6　マグロを適当な厚さに切り分けて盛り付け、ソースをかけてガーリックチップを散らす。