鯛と言えば塩焼きがすぐに頭に浮かぶが、形よく上手に焼くのは意外に難しい。
とにかく簡単に鯛を味わうなら、これがお薦め。
それなりに見栄えもよく、祝い膳やもてなし料理としても遜色ない。

■材料
　鯛　　　　　　1尾
　ダシ昆布　　　20cm
　酒　　　　　　1カップ
　酢　　　　　　少々

■作り方
1　下処理した鯛を水洗いし、水気を拭きとって薄く塩を振ったあと、飾り包丁を入れる。
2　フライパンにダシ昆布、酒、鯛を入れ、フタをして加熱する。
3　初めは強火で、沸騰したら吹き零れないように弱火から中火に調整する。
4　10分程度で、身に火が通ったら出来上がり。
　豆皿にとったお酢にちょっとつけていただく。

◇ワンポイント
・一匹だと大きすぎる場合、切り身でも良い。