簡単でホッコリ美味しい。

■材料 （2人分）
　真鯛の切り身　　　　　　　　2切れ
　塩コショウ　　　　　　　　　適量
　小麦粉　　　　　　　　　　　適量
　サラダ油　　　　　　　　　　適量
　しめじ、舞茸、椎茸など　　　適量
＜餡＞
　水　　　　　　　　　　　　　1カップ
　日本酒　　　　　　　　　　　大さじ1
　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ2
　白だし　　　　　　　　　　　大さじ2
　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ1

■作り方
1　洗って血合いなどを除いた真鯛の水分をふき取り、両面に塩コショウと小麦粉を薄くつける。
2　フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の真鯛をのせて両面を焼き目が付くまで焼く。
3　鍋にサラダ油をしき、茸類を入れて炒める。
4　3に餡の材料（日本酒、醤油、白だし）を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら餡の出来上がり。
5　器に盛った鯛に餡をかけて完成。