出汁がたっぷりしみ込んで喉ごしのよい冬瓜、えびと枝豆で彩りもよく、しょうがの風味がきいて、冷やして食べたら涼味満点の夏ならではの一品。

■材料 （2人分）
　冬瓜 　　　　　　　1/4個
　むきえび 　　　　　10尾くらい
　ゆで枝豆 　　　　　適量
　しょうが汁 　　　　小さじ1
　片栗粉 　　　　　　大さじ1
＜合わせだし＞
　だし汁 　　　　　　2カップ
　みりん 　　　　　　大さじ1
　薄口しょうゆ 　　　小さじ2

■作り方
1　冬瓜は、わたを取って2~3cm角に切り、厚めに皮をむいて鍋に入れる。
2　冬瓜がひたひたになるくらいの水と塩少々を加えて火にかけ、沸騰したら2～3分ゆでてざるにあげる。
3　鍋に＜合わせだし＞を煮立たせ、ざるにあげた冬瓜を加えて、やわらかくなるまで煮る。
4　3にむきえびを加えて火を通し、水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
5　4に枝豆としょうが汁を加えてさっと煮たら出来上がり。

◇ワンポイント
・冬瓜は、下ゆでしてから煮ると、味がよくしみこむ。