ふっくらと柔らかいタコがホッコリ煮えた里芋と相性ピッタリ。

■材料
　里芋 　　　　　　400g
　茹でタコ 　　　　300g
＜出汁の材料＞
　出汁 　　　　　　400㏄
　醤油 　　　　　　大さじ3
　砂糖 　　　　　　大さじ3
　みりん 　　　　　大さじ2
　酒 　　　　　　　大さじ2
　生姜 　　　　　　数片
　塩 　　　　　　　少々

■作り方
1　里芋の皮をむいて一口大にカットし、ボウルに入れて塩を振り、揉んでぬめりを取る。
2　水洗いしてから鍋に入れ、茹でこぼしを二度ほど繰り返す。（灰汁がでたら湯を入れ替える）
3　出汁に酒と砂糖を加え、ザルに取り出して水ですすいだ里芋を加えて煮る。
4　沸騰したら弱火にし、一口大に切ったタコ、みりんと醤油を加え、20～30分煮込む。
5　里芋が柔らかくなったら中火にし、水分を飛ばして少し煮詰めたら完成。