旬のメバルが手に入ったら、煮魚に。

■材料 （2人分）
　メバル　　　　　　2尾
＜煮汁＞
　水　　　　　　　　1カップ
　醤油　　　　　　　大さじ3
　酒　　　　　　　　大さじ3
　みりん　　　　　　大さじ3
　砂糖　　　　　　　適量
　生姜　　　　　　　適量

■作り方
1　内臓やうろこをとって下処理したメバルに十字に切り込みを入れる。
2　お湯をまわしかけて湯通しし、臭みを取り除く。湯通しは、くれぐれも優しくそっと！
3　煮汁の材料を鍋にすべて入れ、煮立たせたら弱火にし、メバルを入れる。
　キッチンペーパーなどで落し蓋をして、10分ほど煮込む。
　途中、スプーンで煮汁を上からかける。

◇コツ・ポイント
・身が崩れやすいので丁寧に！
・お好みで、白髪ねぎなどをトッピング。