ふきをたくさんいただいたので、煮物にしました。

■材料
　ふき　　　　　一束
　油揚げ　　　　1枚
　出汁　　　　　300cc
　砂糖　　　　　大さじ1
　酒　　　　　　大さじ1
　醤油　　　　　大さじ1
　みりん　　　　大さじ1

■作り方
1　ふきは塩で板ずりをし、皮むきの手間を考慮して、なるべく長いまま茹でる。
　（フライパンが便利）
2　4～5分茹でて火が通ったら水で冷やし、ふきのはしをつまんで一気に皮をむく。
3　ふきを食べやすい長さに切る。
4　油揚げは熱湯で脂抜きをし、縦半分にしてから細切りにしておく。
5　鍋に300㏄の水を入れ、だしの素を加えて火にかける。
6　沸騰したらふきと油揚げを入れて煮る。
7　砂糖、酒、醤油、みりんの順に加える。