簡単で美味しく、彩もきれい。冷やして食べれば、暑い夏でも食欲増進。

■材料　（2人分）
　トマト（ミニ又はミディ）　　　4～5個
　ナス　　　　　　　　　　　　　1本
　オクラ　　　　　　　　　　　　3～4本
　かぼちゃ　　　　　　　　　　　適量
　白だしの素　　　　　　　　　　適量
　サラダ油　　　　　　　　　　　適量

■作り方
1　トマトを湯剥きする。
　ナスは食べやすい大きさに切って素揚げする。
　オクラは軽く茹でて食べやすい大きさに切る。
　かぼちゃは食べやすい大きさに切り、レンジで食べられる硬さになるよう温めて下ごしらえする。
2　白だしと水を1：5で薄めておく。
3　1を2に浸し、あら熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やしていただく。

◇コツ・ポイント
・材料に、ししとう、みょうがなどをアレンジするもよし。
・白だしの素を水で薄めたつけ汁の代わりに、ポン酢とめんつゆにすりおろし生姜を加えたつけ汁で作るとさっぱりして美味しくなる。
・トマトは、へたをとり、へたじゃないほうに十字の切り込みを浅くいれ、熱湯にくぐらせて冷水にとると、切り込みを入れたところで皮がめくれて来るので簡単に剥ける。