根菜たっぷりでヘルシー、簡単にできて、間違いなく美味しい。

■材料 （2人分）
　大根 　　　　　　　　　3㎝位
　里芋 　　　　　　　　　2個
　人参 　　　　　　　　　3㎝位
　ごぼう 　　　　　　　　1/4本
　油揚げ 　　　　　　　　1/2枚
　こんにゃく 　　　　　　1/4枚
　豆腐 　　　　　　　　　1/3丁
　ごま油 　　　　　　　　大さじ1
　麺つゆ 　　　　　　　　1/3カップ
　水 　　　　　　　　　　2.5カップ

■作り方
1　大根、ニンジンはいちょう切り、里芋は輪切り、ごぼうはささがきにする。
2　こんにゃくはスプーン、コップなどで小さくちぎり、油揚げは短冊に切る。
3　鍋にごま油を熱し、野菜とこんにゃくを炒め、ごま油がなじんだら、水を加える。
4　煮立ったら、油揚げを加え、火を弱める。アクを取りながら火が通るまで煮込む。
5　豆腐を一口大に崩しながら入れる。麺つゆも加え、2～3分煮る。
6　器に盛り、おろし生姜、ねぎなど好みの吸い口を添えて出来上がり。
7　ゆでうどんにかけて、けんちんうどんにしても美味しい。