実にさっぱりした美味しさ。
夏になったらかならず食べたくなる。

■材料 （2人分）
　アナゴ　　　　　　　　　　1本
　キュウリ　　　　　　　　　1/2本
　ミョウガ　　　　　　　　　2個
　大葉　　　　　　　　　　　4～5枚
　うどん　　　　　　　　　　2人分
　麺つゆの素(濃縮タイプ)　　100ml
　水　　　　　　　　　　　　400ml

■作り方
1　キュウリをせん切りにする。
　ミョウガは縦半分にし、縦薄切りにする。
　大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。
2　アナゴをこんがり焼き色が付くまで焼いて、幅1cmくらいに切る。
3　麺つゆの素と水でつゆをつくり、冷蔵庫で冷やしておく。
4　うどんをゆで、冷水でしめる。
5　器にうどんを盛り、アナゴと薬味をのせ、つゆをかけて完成。
　好みでわさびをつける。