カツオ（鰹）の美味しい季節には、刺身やたたきもいいが漬け丼もまた忘れられない。
さっぱりとしていて食べやすく、大盛りの丼ご飯もいつの間にか平らげてしまう。
酢飯を使い一人前を丼に盛ると、ちらし寿司の一種で伊勢志摩の郷土料理である手捏ね寿司とほとんど同じ。

■材料 （4人分）
　カツオ刺身　　　　　　　適量（400g程度）
　☆醤油　　　　　　　　　大さじ3
　☆本みりん　　　　　　　大さじ2
　☆酒　　　　　　　　　　大さじ2
　☆生姜　　　　　　　　　1かけ
　海苔　　　　　　　　　　適量
　茗荷　　　　　　　　　　適量
　大葉　　　　　　　　　　適量
　いりごま　　　　　　　　適量
　酢飯　　　　　　　　　　大盛り4杯分

■作り方
1　カツオをスライスして、生姜を散らした☆の漬け汁に20分ほど漬け込む。
2　丼に酢飯を入れ、揉み海苔を敷いて、漬けカツオを並べる。
　お好みで茗荷、大葉を盛り付け、いりごまを振りかけて出来上がり。

◇コツ・ポイント
・漬け汁や薬味はお好みでいろいろなバリエーションを楽しめる。