鯛めしが、土鍋で驚くほど簡単に作れる。

■材料 （3～4人分）
　米　　　　2合
　鯛　　　　2切れ
　塩　　　　少々
　生姜　　　1かけ
　白だし　　大さじ4
　水　　　　360ml
　三つ葉　　適量

■作り方
1　米を炊く30分以上前に洗ってざるにあげておく。
2　鯛は両面に軽く塩をし、キッチンペーパーに包んでしばらく室温においておく。
　生姜は千切りに、三つ葉は幅3～4cmに切る。
3　鯛は表面を軽く焼く。
4　土鍋に米と白だし、水を入れてひと混ぜする。その上に鯛をのせて生姜を散らす。
5　4を強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊く。
　炊き上がったら火を止めて20分蒸らしたら完成。
　鯛の骨を取り除いてほぐし、三つ葉を散らして器に盛る。

◇コツ・ポイント
・手抜きで、白だしは市販のものを使用。
・タイは、切り身でも一匹でも良い。
・ゴボウ、ニンジン、油揚げなどと一緒に炊き込んでも良い。