鍋料理と言えば数々あれど、豚肉とほうれん草だけで簡単に作れて、それでいて美味しくて栄養たっぷりの鍋は、その名の通り毎日食べてもいいくらい。

■材料 （2人分）
　しゃぶしゃぶ用豚バラ薄切り　　　150g
　ほうれん草　　　　　　　　　　　1.5束
　酒　　　　　　　　　　　　　　　200cc
　水　　　　　　　　　　　　　　　300cc
　昆布　　　　　　　　　　　　　　10cm
　塩　　　　　　　　　　　　　　　小匙1
＜タレ＞
　大根おろし　　　　　　　　　　　5cmくらい
　醤油　　　　　　　　　　　　　　大匙2
　炒り胡麻　　　　　　　　　　　　大匙2
　胡麻油　　　　　　　　　　　　　大匙1
　オイスターソース　　　　　　　　小匙1

■作り方
1　＜タレ＞の材料を混ぜておく。
2　ほうれん草・肉を食べやすい大きさに切っておく。
3　水に昆布を入れて中弱火にかける。
　沸騰寸前で昆布を取り出し、強火にして酒と塩を加えて沸騰させたら準備完了。
4　あとはしゃぶしゃぶの要領で、具に軽く火を通しタレを付けて食べる。

◇コツ・ポイント
・昆布は水に１時間程度浸けておいてから、火にかけるとよい。
・具材に豆腐やキノコを追加してもよい。
・タレは、ポン酢と大根おろしなど、好みでいろいろなバリエーションを作るとよい。