柔らかくなった白菜と牡蠣の旨味をたっぷり含み、餡が絡んで温まる一品。

■材料 （2人分）
　牡蠣 　　　　　　　150g
　白菜 　　　　　　　250g
　絹ごし豆腐 　　　　200g
　サラダ油 　　　　　大さじ1
　片栗粉 　　　　　　大さじ1
＜合わせ調味料＞
　オイスターソース 　大さじ1
　醤油 　　　　　　　小さじ1
　中華スープの素 　　小さじ1
　水 　　　　　　　　1カップ

■作り方
1　牡蠣は、水をはったボールの中でやさしく洗い、ザルにあげて水気を切る。
2　白菜は2cm幅に切る。茎はそぎ切りにする。
3　ボールに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
4　油をひいたフライパンに牡蠣を入れ、中火で表面に焼き色がほんのりつく程度に炒めたら皿に取り出す。
5　同じフライパンに白菜を加えて軽く炒めたら、合わせ調味料を加え、全体に火が通るまで中火で煮る。
6　食べやすい大きさに切った豆腐を5に加え、豆腐が温まったら牡蠣を加える。
7　火を一旦止め、水溶き片栗粉を回しかけひと混ぜしてから中火で煮て、軽くとろみがついたら器に盛って出来上がり。

◇コツ・ポイント
・牡蠣は長時間加熱すると身が縮まるので、ぷっくりしたところで取り出しておく。