牛肉のうまみがじっくりしみ込んでピリ辛の春雨は箸が止まらない。

■材料 （2人分）
　牛薄切り肉　　　　　100g
　春雨　　　　　　　　1/2袋（約50g）
　ごま油　　　　　　　大さじ1
　ネギ　　　　　　　　1/3本
　にんにく　　　　　　1かけ
　しょうが　　　　　　ニンニクと同量
　豆板醤　　　　　　　小さじ1
　いりごま　　　　　　大さじ1/2
＜合わせ調味料＞
　水　　　　　　　　　1/4カップ
　鶏ガラスープの素　　小さじ1
　しょうゆ　　　　　　大さじ1
　酒　　　　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　　小さじ1
　塩　　　　　　　　　少々

■作り方
1　春雨は熱湯に4～5分つけてもどし、水で洗ってざるに上げ、水けをきって長さを半分に切る。
　牛肉は一口大に切る。
　にんにく、しょうが、ネギをみじん切りにし、ネギはトッピング用に少し取り分けておく。
　ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
2　フライパンを中火で熱し、ごま油を入れてなじませる。
　豆板醤を入れてさっと炒め、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒める。
　牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加える。
3　煮汁が煮立ったら春雨を加え、焦げつかないようにときどき混ぜながら煮る。
　汁けがほとんどなくなったら、仕上げにごま油大さじ1/2を加えて全体をさっと混ぜ合わせる。
　器に盛り、いりごまと取り分けておいたネギのみじん切りを散らしたら完成。