挽肉とセロリを使った四川風家庭料理の肉末芹菜(ロウモーチンツァイ)を餡掛けに。

■材料 （2人分）
　牛豚合挽き　　　　　200ｇ
　セロリ　　　　　　　1本
　しめじ　　　　　　　半パックくらい
　片栗粉　　　　　　　大さじ1
　胡麻油　　　　　　　大さじ1
＜餡＞
　鶏ガラスープの素　　小さじ2
　おろし生姜　　　　　適量
　砂糖　　　　　　　　小さじ1
　オイスターソース　　大さじ2
　豆板醤　　　　　　　小さじ1

■作り方
1　セロリの茎は小口切り、葉は粗みじん切り、しめじは石づきをとってほぐす。
2　フライパンを温めて挽肉を炒め、火が通ったら、野菜を加えて炒める。
3　野菜に火が通ったら、材料がひたひたになるぐらいの水を加え、沸騰したらアクをとって＜餡＞
　の調味料を加えて煮る。
4　ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
5　香りづけに胡麻油を加え、ご飯にかけたら出来あがり。

◇コツ・ポイント
・好みでお酢をかけるもよい。