夏の暑い日に食べたくなるピリ辛の熱いラーメン。
市販の醤油ラーメンにトッピングすれば、台湾ラーメンのできあがり。

■材料 （2～3人分）
　合挽き肉　　　　　　250g
　ニラ　　　　　　　　1/2束
　もやし　　　　　　　1袋
　にんにく　　　　　　1～2片
　長ネギ　　　　　　　5センチくらい
　鷹の爪　　　　　　　1本
　サラダ油　　　　　　大さじ1
＜調味料＞
　紹興酒　　　　　　　適量
　豆板醤　　　　　　　小さじ1くらい
　甜麺醤　　　　　　　大さじ1
　中華だし　　　　　　小さじ2
　オイスターソース　　小さじ2
　ごま油　　　　　　　小さじ2

■作り方
1　調味料は合わせておく。ニラは5センチくらいに切っておく。にんにくはスライス、ネギはみじん切り、鷹の爪は輪切りしておく。
2　フライパンにサラダ油、にんにく、ネギ、鷹の爪を入れて、弱火でじっくり加熱する。
3　香りが立ってきたら、ひき肉を入れ、中火で炒める。
4　ひき肉に火が通ったら、調味料を入れ、煮詰める。
5　アルコールを飛ばしたら、ニラともやしを加えてサッとひと混ぜし、火を止める。
6　別途用意した醤油ラーメンにトッピングして完成。

◇ポイント
・鷹の爪、豆板醤など、辛みは好みで調整する。